Николай Кузьмич Демик родился 13 мая 1938 г. в с. Кулажинцы Полтавской обл. (ныне - Украина).
Отец - Демик Кузьма Саввич (1907), председатель торгового товарищества.
Мать - Демик Наталья Андреевна (1913), работник сельского хозяйства.
1957-1959 гг. - срочная служба во внутренних войсках МВД СССР.
1959-1961 гг. - курсант Саратовского военного училища. Окончил с отличием.
1961-1992 гг. - командир роты внутренних войск МВД СССР, затем служил в органах КГБ СССР, служил начальником особого отдела Туркестанского военного округа. 1970 г. - окончил Высшую школу КГБ СССР, специальность "юрист-правовед".
Июнь 1992 - 1995 гг. - начальник управления ФСБ РФ по внутренним войскам МВД России.
1995-2007 гг. - проректор по вопросам безопасности и защиты информации РЭА им. Г.В. Плеханова (Замоскворечье, Стремянный пер, 28).
С 2007 г. - начальник Главного управления по работе с персоналом и режиму РЭА им. Г.В. Плеханова (Замоскворечье, Стремянный пер, 28).
Автор ряда печатных работ по вопросам экономической и информационной безопасности.