• Разное. № 10 / 2003 г. Лето! Пора пить московский квас!

    В Международный день защиты детей на ВВЦ проходит Всероссийский праздник кваса. Только на бесплатное угощение москвичей и гостей столицы организаторы выделили 50 тонн лучших сортов национального напитка. Президента ассоциации "Московский квас" Александр Андреев согласился ответить на вопросы нашего корреспондента.

    - Откуда есть пошел московский квас и сама ассоциация, Александр Андреевич?

    - Вообще-то квасу уже более тысячи лет. Правда, в последнее время отечественный рынок оккупировали популярные западные суррогаты, состоящие из консервантов и химических красителей, пользующихся бешеным успехом у поколения "Некст". А предприниматели, заинтересованные в том, чтобы на российском потребительском рынке появился экологически чистый и полезный для здоровья национальный продукт, с трудом отвоевывают себе место под солнцем.

    - А в чем "слабинка" нашего национального напитка, по сравнению с химическими "оккупационными"?

    - Технология производства кваса натурального брожения довольно сложна, а готовый продукт не подлежит длительному хранению. Тем не менее, сочетание старинных рецептур и использование современных научно-технических разработок дали отличный результат. Квасы брожения "Победитель", "Настоящий", "Очаковский", например, неоднократно награждались медалями на международных выставках. Ну, о признании напитка отечественными потребителям я не говорю - с таким же успехом можно доказывать, что земля круглая.

    - А как насчет подделок? У нас водку фирменную уже подделывают вовсю, а уж квас-то всяко осилят…

    - К сожалению, подделок на рынке множество. Причем подделок некачественных. Поэтому ассоциация активно содействовала разработке и принятию новых ГОСТов, действующих уже с 2003 года. Эти ГОСТы запрещают называть напиток квасом, если в процессе его приготовления не используется брожение. Это должно привести к исчезновению с рынка напитков, использующих в названии слово "квас", но произведенных на основе химических сырьевых компонентов.

    - Говорят, о лечебных свойствах кваса ходят легенды…

    - И вполне обоснованно. Квас брожения - натуральный, вкусный, тонизирующий, полезный напиток. Хорошо приготовленный квас улучшает пищеварение и укрепляет здоровье. Недаром из поколения в поколение кочуют поговорки: "Квас много народу спас", "Худой квас лучше доброй воды"… От него так и веет патриархальностью, размеренным и неспешным укладом российской жизни. Кстати, очень тонко подметил это А.С. Пушкин. В "энциклопедии русской жизни" - "Евгении Онегине" - он пишет о семье Лариных: "… им квас как воздух был потребен… ".

    - Так почему же поколение "Некст" никак не хочет становиться поколением "Квас"? И если и "квасят", то сугубо крепкие напитки - уколоться и забыться…

    - С нашим подрастающим поколением - море проблем. Предоставленный молодежи выбор достаточно широк: есть и наркотики, и клей "Момент", и море разливанное дешевого, зачастую "паленого" пойла, которое можно приобрести круглые сутки напролет в любом ночном магазине. В последнее время в молодежной среде как на дрожжах растет пивной алкоголизм - спасибо "продвинутой" рекламе… И если нам удастся переломить сложившиеся у молодежи асоциальные стереотипы, ведущие в лучшем случае - к ожирению и нарушению обмена веществ, в худшем - прямиком на погост, то мы сделаем великое и благе дело.

    Для начала нужно просто сформировать у молодых ощущение, что квас - это пусть не "круто", но "клево". В результате проблем с почками у них будет чуть поменьше, а уважения к своей стране и своей истории - чуть побольше…

    Ответить Подписаться
Газета зарегистрирована в Московском региональном управлении Роскомпечати. Свидетельство № А-349. Распространяется по району Замоскворечье (жилые дома, предприятия, организации) с 1993 г. Периодичность - 1 раз в месяц. Тираж 16200 экз.
© 1999-2014 "Вестник Замоскворечья". 115093, г. Москва, ул. Б. Серпуховская, д. 40, стр. 2. Тел. (495) 943-03-81, (910) 424-56-71.