Хостел в русском языке - это разновидность гостиницы. Полностью берут приезжающие номер или одну кровать - неприниципиально, все равно это гостиница.
См. ГОСТИ́НИЦА, гостиницы, жен. Дом с меблированными комнатами для приезжающих. (словарь Ушакова)
В квартире, непереведённой в нежилой фонд, не может быть законного хостела (гостиницы).