• Мой друг Павел своем блоге рассказал о ценах в забегаловке Ёлки-палки в Климентовском переулке:
    Сейчас в кулинарии "Ёлок-палок" на Третьяковской увидел очередное ценовое сумасшествие Москвы: отварной картофель по 23 рубля за 100 грамм (230 рублей килограмм).

    Можно посчитать наценку на этот продукт. 1 кг картошки сейчас стоит 15-20 рублей. Оптом можно взять по 10 рублей. Отходов при чистке 10-15% (пусть 20% если грубо, неумело чистить). Итак, очищенная картошка обойдётся в 15 рублей. А исходная цена, напомню - 230 рублей.

    То есть наценка где-то 1500%.

    Нет, понятно, что есть пару узбеков, которые чистят картошку и варят её. Есть арендная плата и пр. расходы. Наверное, в исходнике получится прибыль процентов 500-700. Но и это безумие!

    И в ресторанах и прочих едальнях самая большая наценка тоже на гарниры - картошка, рис, гречка и т.п. там идут от 50 рублей за порцию (весом в 150-200 грамм). Даже наценка на алкоголь не даёт такой прибыли, как гарниры.
    Наверное, только чай и кофе приносят столько же прибыли, сколько картошка или отварной рис.

    PS Кстати, тушёная капуста в "Ёлках-палках" стоит 190 рублей за 1 кг. Те же 1500% получаются.
    Reply Follow
Газета зарегистрирована в Московском региональном управлении Роскомпечати. Свидетельство № А-349. Распространяется по району Замоскворечье (жилые дома, предприятия, организации) с 1993 г. Периодичность - 1 раз в месяц. Тираж 16200 экз.
© 1999-2014 "Вестник Замоскворечья". 115093, г. Москва, ул. Б. Серпуховская, д. 40, стр. 2. Тел. (495) 943-03-81, (910) 424-56-71.